Olá, amantes da culinária brasileira! Hoje, vamos preparar um prato que é um verdadeiro clássico da nossa gastronomia: o arroz carreteiro.
Essa receita, originária do Rio Grande do Sul, é uma combinação perfeita de arroz, carne seca, linguiça e temperos, resultando em um prato reconfortante, saboroso e com um toque de história.
Ingredientes do arroz carreteiro
- 🍚 2 xícaras de arroz
- 🥩 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 🌭 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 tomates médios picados
- 🌿 Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🥄 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo do arroz carreteiro
- Comece dessalgando a carne seca. Coloque-a em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
- Troque a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Em seguida, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos, assim até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.
- Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja dourada. Retire a linguiça e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Acrescente em seguida o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz à panela e misture bem para que fique envolvido pelo refogado. Refogue por cerca de 2 minutos.
- Acrescente a carne seca desfiada, a linguiça frita, os tomates picados e 4 xícaras de água quente.
- Tempere em seguida com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos, assim até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo, então adicione a salsinha e a cebolinha picadas e misture delicadamente.
Sirva o arroz carreteiro ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou farofa.
Dicas e curiosidades da receita brasileira
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar bacon frito junto com a linguiça.
Se preferir, então pode substituir a carne seca por sobras de churrasco desfiado, como picanha ou maminha.
Curiosidade: O arroz carreteiro era uma refeição prática e nutritiva para os tropeiros durante suas longas viagens pelo interior do Brasil.
Eles levavam os ingredientes não perecíveis, como arroz, carne seca e linguiça, e preparavam a refeição em fogueiras improvisadas no caminho.
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Espero que você tenha gostado dessa receita de arroz carreteiro. É um prato delicioso, com sabores marcantes e que remete à nossa história.
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