Olá, amantes da culinária brasileira! Hoje, vamos preparar um prato que é um verdadeiro clássico da nossa gastronomia: o arroz carreteiro.

Essa receita, originária do Rio Grande do Sul, é uma combinação perfeita de arroz, carne seca, linguiça e temperos, resultando em um prato reconfortante, saboroso e com um toque de história.

Ingredientes do arroz carreteiro

🍚 2 xícaras de arroz
🥩 300g de carne seca dessalgada e desfiada
🌭 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
🧅 1 cebola média picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates médios picados
🌿 Salsinha e cebolinha picadas a gosto
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥄 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo do arroz carreteiro

Comece dessalgando a carne seca. Coloque-a em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
Troque a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Em seguida, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos, assim até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.
Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja dourada. Retire a linguiça e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Acrescente em seguida o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o arroz à panela e misture bem para que fique envolvido pelo refogado. Refogue por cerca de 2 minutos.
Acrescente a carne seca desfiada, a linguiça frita, os tomates picados e 4 xícaras de água quente.
Tempere em seguida com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos, assim até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
Desligue o fogo, então adicione a salsinha e a cebolinha picadas e misture delicadamente.

Sirva o arroz carreteiro ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou farofa.

Dicas e curiosidades da receita brasileira

Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar bacon frito junto com a linguiça.

Se preferir, então pode substituir a carne seca por sobras de churrasco desfiado, como picanha ou maminha.

Curiosidade: O arroz carreteiro era uma refeição prática e nutritiva para os tropeiros durante suas longas viagens pelo interior do Brasil.

Eles levavam os ingredientes não perecíveis, como arroz, carne seca e linguiça, e preparavam a refeição em fogueiras improvisadas no caminho.

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Espero que você tenha gostado dessa receita de arroz carreteiro. É um prato delicioso, com sabores marcantes e que remete à nossa história.

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