A banana-da-terra sempre fez parte das refeições aqui em casa, principalmente quando o almoço era mais simples e precisava de um toque quente e adocicado.
Lembro de ver minha mãe cortando as bananas ao meio e colocando direto na frigideira, sem muita conversa — e isso bastava para deixar o prato mais completo.
Ingredientes da receita
- 2 bananas-da-terra maduras (ponto firme)
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
- Sal a gosto (opcional)
- Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo da banana-da-terra dourada
- Descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Aqueça uma frigideira com o óleo ou manteiga.
- Coloque as bananas com a parte cortada para baixo e deixe dourar.
- Vire com cuidado e doure o outro lado.
- Ajuste o sal, se quiser, e finalize com salsinha.
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções
Calorias: cerca de 130 kcal por porção
Com o tempo, percebi que o ponto certo faz diferença: se a banana estiver muito verde, ela fica firme demais; se estiver madura demais, desmancha.
O ideal é quando a casca está começando a escurecer, mas a fruta ainda mantém estrutura. Além disso, grelhar em pouco óleo é suficiente para realçar o sabor sem deixar pesado.
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Prato fácil que rende bastante esse frango ao molho cremoso simplesDo lado nutricional, a banana-da-terra é mais rica em amido resistente e fornece energia estável, sendo uma boa opção para acompanhar carnes, feijão e pratos mais secos.
Sugestões de acompanhamentos
Combina bem com carnes ensopadas, arroz soltinho, feijão caseiro, peixes e frango grelhado.
Curiosidade ou origem da receita
A banana-da-terra é muito usada no Norte e Nordeste, principalmente em pratos de café da manhã e acompanhamentos de feira.
A técnica de dourar na frigideira é uma adaptação doméstica rápida que substitui frituras profundas com bom resultado.
Dica rápida
Se quiser a banana ainda mais macia por dentro, tampe a frigideira ao final por 1 minuto — ajuda a terminar o cozimento sem queimar.
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Autoria: Receita testada e adaptada por Rodrigo Corrêa.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.