A abobrinha refogada com repolho é um prato simples, nutritivo e econômico que ganhou espaço no cardápio diário das famílias brasileiras.
Abobrinha refogada com repolho
O que você vai precisar
- Panela
- Tábua de corte
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias fatiadas em rodelas 500 g
- 3 cups xícaras de repolho fatiado em tiras 300 g
- 2 tbsp colheres de sopa de azeite de oliva 30 ml
- 1 cebola média picada 150 g
- 2 cloves dentes de alho picados 6 g
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g
- 2 tbsp colheres de sopa de cheiro-verde picado 10 g
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho e mexa rapidamente.
- Coloque o repolho fatiado e refogue por 5 minutos.
- Acrescente a abobrinha em rodelas, tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo médio até a abobrinha ficar macia, mas ainda firme.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.
Notas
A combinação aproveita a suavidade da abobrinha e a crocância do repolho, resultando em um refogado rápido que acompanha bem carnes, aves e até peixes.
Essa receita tem raízes na cozinha caseira, especialmente em regiões onde o aproveitamento dos vegetais da horta sempre foi prática comum.
Dicas para a abobrinha refogada com repolho
Fatie a abobrinha em rodelas finas e o repolho em tiras. Refogue primeiro a cebola e o alho, garantindo base de sabor antes de acrescentar os vegetais.
Coloque a abobrinha apenas depois, porque ela cozinha mais rápido do que o repolho. Use fogo médio e mexa de vez em quando para evitar que os legumes soltem água em excesso.
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Torresmo vegano viraliza como opção saudávelSe quiser mais crocância, desligue o fogo quando a abobrinha ainda estiver levemente firme. Finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite.
Variações da receita
Você pode incrementar o refogado com cenoura ralada, pimentão vermelho ou milho-verde, criando uma versão mais colorida e nutritiva.
Outra possibilidade é adicionar frango desfiado ou carne moída para transformar a receita em prato principal.
Quem prefere sabores mais intensos pode temperar com molho shoyu, gengibre ralado ou até pimenta calabresa.
Já os que buscam uma opção mais leve podem substituir parte do azeite por água no refogado.
Sugestões de acompanhamentos
- A abobrinha refogada com repolho acompanha muito bem arroz branco, feijão e filé de frango grelhado.
- Também é ótima opção para acompanhar peixes assados ou carnes feitas na chapa.
- Em refeições vegetarianas, combine o refogado com arroz integral e lentilhas.
- Para quem prefere algo mais sofisticado, sirva junto de omeletes ou quiches leves.
Origem da abobrinha refogada com repolho
A tradição de refogar legumes vem das cozinhas europeias e asiáticas, mas no Brasil ganhou contornos únicos.
O uso da abobrinha e do repolho reflete a adaptação de imigrantes que trouxeram o hábito de refogar vegetais no azeite ou na manteiga, incorporando temperos locais.
Hoje, essa receita simples faz parte do repertório de quem busca praticidade e aproveitamento integral dos ingredientes, mantendo sabor e valor nutritivo.
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À frente do Receitas On, Rodrigo Corrêa compartilha receitas que testou em casa, de outras pessoas e acredita que podem facilitar a vida de quem cozinha.