Nada é tão brasileiro quanto uma boa feijoada completa no almoço de domingo.
Feijoada completa
O que você vai precisar
- Panela grande
Ingredientes
- 500 g gramas de feijão preto cru 1 1/2 xícara
- 200 g carne-seca dessalgada em cubos
- 200 g costelinha suína salgada dessalgada
- 150 g lombo de porco em pedaços
- 2 unidades linguiça calabresa em rodelas
- 1 unidade paio em rodelas
- 2 folhas louro
- 2 dentes alho picados
- 1 unidade cebola picada
- 1 tbsp colher de sopa de óleo 15 ml
- 1/2 tsp colher de chá de sal opcional
- 1/4 tsp colher de chá de pimenta-do-reino opcional
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho em água limpa por pelo menos 8 horas.
- Dessalgue as carnes salgadas, trocando a água de 3 a 4 vezes ao longo do dia anterior.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione todas as carnes e refogue bem até começarem a dourar.
- Junte o feijão escorrido e as folhas de louro, cubra com água e cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.
- Mexa de tempos em tempos e adicione mais água se necessário.
- Quando o feijão e as carnes estiverem bem macios, acerte o sal e a pimenta, se precisar.
- Sirva quente com os acompanhamentos clássicos.
Notas
Clássica e cheia de história, essa receita reúne carnes salgadas, feijão preto e acompanhamentos que viraram tradição nacional.
Inclusive, segundo o Iphan, a feijoada é considerada um patrimônio imaterial da nossa cultura gastronômica.
Dicas para a feijoada completa
Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento e reduzir o desconforto intestinal.
Dessalgue as carnes salgadas de véspera, trocando a água algumas vezes. Cozinhe em fogo baixo e com calma – o sabor vem do tempo.
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Você pode fazer uma versão light, usando apenas carnes magras como carne seca, lombo e calabresa.
Dá para fazer também uma feijoada vegana, com legumes, tofu defumado e cogumelos para dar sabor.
Se quiser um toque mais nordestino, adicione charque e feijão-de-corda.
Sugestões de acompanhamentos
Não pode faltar arroz branco soltinho, farofa de alho ou banana, couve refogada e laranja em rodelas.
Vinagrete, torresmo e um molhinho de pimenta também fazem parte do ritual da feijoada bem feita.
Origem da feijoada completa
Apesar do mito de que foi criada pelos escravos, a feijoada tem origem europeia adaptada no Brasil, com influência portuguesa nos cozidos de carnes.
Aqui, o prato ganhou o feijão preto, a combinação dos cortes e os acompanhamentos que a tornaram símbolo de festa e brasilidade.
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Essa receita rende muito e tem aquele sabor de comida que une as pessoas. Se você curtiu, então compartilhe pra quem adora reunir a galera em volta da mesa!
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.