Escondidinho de Legumes: A Receita Vegetariana que Todos Vão Amar.

Rodrigo Correa
Escondidinho vegetariano com tomate e legumes
Escondidinho vegetariano com tomate e legumes

Seja para um jantar romântico ou para um almoço em família, o escondidinho vegetariano é uma escolha que nunca decepciona.

Com ingredientes frescos e um preparo rápido, você pode criar um prato que é ao mesmo tempo leve e nutritivo.

Ingredientes do Escondidinho Vegetariano com Tomate e Legumes

  • 2 batatas grandes
  • 1 cenoura média
  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara de milho verde
  • 1 tomate grande picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo do Escondidinho Vegetariano

Primeiramente, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as até obter um purê. Reserve.

  1. Pegue uma panela grande, então aqueça metade do azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione a cenoura, a abobrinha, o tomate, as ervilhas e o milho à panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, assim até que os legumes estejam macios.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
  4. Preaqueça em seguida o forno a 180°C.
  5. Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batatas no fundo. Em seguida, adicione a mistura de legumes e cubra com o restante do purê.
  6. Regue com o restante do azeite de oliva e, se desejar, então polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
  8. Por fim, retire do forno e decore com salsinha picada antes de servir.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora.
Porções: Rende cerca de 6 porções.

Dicas do Chef

Para um toque especial, você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis ou couve-flor, à mistura. Outra dica é servir o escondidinho vegetariano acompanhado de uma salada verde fresca, criando uma refeição completa e equilibrada.

Curiosidade: O escondidinho é um prato tradicional brasileiro que geralmente leva carne, mas as versões vegetarianas têm ganhado cada vez mais espaço, mostrando que é possível criar receitas deliciosas e nutritivas sem o uso de ingredientes de origem animal.

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