O fettuccine alla matriciana é uma receita clássica da culinária italiana que combina sabores ricos e autênticos.
Perfeito para almoços e jantares, ele é fácil de preparar e vai conquistar toda a família.
Ingredientes do fettucine alla matriciana
- 400g de fettuccine
- 150g de guanciale (ou pancetta) cortado em cubos
- 1 lata de tomates pelados (400g)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha picada (opcional)
- 1/2 xícara de queijo pecorino ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo do fettucine alla matriciana
- Preparação do Fettuccine:
- Primeiramente, cozinhe o fettuccine em água salgada fervente até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Preparação do Molho:
- Pegue uma frigideira grande, então aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o guanciale. Cozinhe em seguida até ficar dourado e crocante.
- Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até ficarem macios.
- Acrescente em seguida os tomates pelados, esmagando-os com uma colher, e a pimenta vermelha (se estiver usando).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, assim até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Montagem:
- Adicione o fettuccine cozido à frigideira com o molho e misture bem para que a massa fique bem incorporada ao molho.
- Adicione em seguida metade do queijo pecorino ralado e misture novamente.
- Finalização:
- Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo pecorino e decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.
Tempo de preparo: 30 minutos. Rende 4 porções.
Dicas do Chef
Para um fettuccine alla matriciana ainda mais autêntico, use guanciale, que é a bochecha de porco curada, em vez de pancetta.
Outra dica é utilizar tomates San Marzano, que são mais doces e menos ácidos, garantindo um molho mais saboroso. Se preferir um toque de picância, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
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