A chanfana é uma receita tradicional portuguesa, originária da região de Beira Litoral, que combina sabor e tradição em um prato único.
Perfeita para ocasiões especiais, esta receita é ideal para reunir a família e amigos em torno da mesa. Vamos aprender a fazer essa delícia que vai aquecer seu coração e conquistar seu paladar?
Ingredientes da Chanfana
- 1,5 kg de carne de cabra (ou carneiro) cortada em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim e salsa
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de colorau (páprica)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparo da Chanfana
Pegue uma tigela grande, então coloque a carne de cabra e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado, louro, alecrim, salsa, colorau e vinagre.
- Misture bem para que todos os pedaços de carne fiquem bem temperados.
- Despeje o vinho tinto sobre a carne temperada, cobrindo completamente. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas, ou de preferência, durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e o azeite em fogo médio. Adicione em seguida a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
- Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e adicione à panela, dourando todos os lados dos pedaços de carne.
- Transfira a carne dourada para uma assadeira de barro (ou uma assadeira comum) e despeje a marinada reservada por cima.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 3 a 4 horas, assim até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
- Por fim, retire do forno e sirva a chanfana quente, acompanhada de batatas cozidas ou arroz branco.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 4 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de forno).
Porções: Rende cerca de 6 porções.
Dicas do Chef
Para dar um toque especial à sua chanfana, utilize um vinho tinto de boa qualidade, pois ele será a base do sabor do prato. Outra dica é marinar a carne por mais tempo, se possível, para que ela absorva bem todos os temperos e fique ainda mais saborosa.
A chanfana é um prato que melhora com o tempo, então, se sobrar, guarde na geladeira e reaqueça no dia seguinte. O sabor ficará ainda mais apurado.
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Espero que você tenha gostado desta receita de chanfana! Aliás, não se esqueça de compartilhar suas criações nas redes sociais e marcar seus amigos para que eles também possam experimentar essa delícia.