O cozido à angolana é uma receita tradicional que traz todo o sabor e a riqueza da culinária de Angola.
Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode trazer um pouco da cultura angolana para a sua mesa.
Ingredientes do cozido à Angolana
- 500g de carne de vaca (acém ou músculo) em pedaços
- 500g de carne de porco (costela ou pernil) em pedaços
- 2 linguiças calabresas em rodelas
- 2 batatas-doces descascadas e cortadas em pedaços
- Duas batatas inglesas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
- 1 chuchu descascado e cortado em pedaços
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços
- 2 espigas de milho cortadas em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo do cozido à Angolana
Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as carnes de vaca e porco e refogue até dourarem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente em seguida a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o extrato de tomate e as folhas de louro, misturando bem.
- Em seguida, acrescente as batatas-doces, batatas inglesas, cenouras, chuchu, repolho e milho. Misture bem.
- Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios e cozidos, aproximadamente 40 minutos.
- Ajuste em seguida o sal e a pimenta, se necessário.
- Por fim, retire do fogo e sirva imediatamente.
Tempo de Preparo e Porções: Esta receita leva cerca de 1 hora para ficar pronta e rende 6 porções.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais autêntico, então você pode adicionar folhas de mandioca (kizaca) ao cozido. Sirva com arroz branco ou funge (uma espécie de polenta feita com farinha de milho ou mandioca) para uma refeição completa. Se preferir, substitua as carnes por frango ou peixe para uma versão diferente do cozido.
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