Aprendi a fazer cozido à angolana com minha avó e agora é uma das minhas receitas favoritas. Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, você vai adorar o resultado.
Ingredientes do cozido à angolana
- 500g de carne de vaca (acém ou músculo) cortada em pedaços
- 500g de carne de porco (costelinha ou pernil) cortada em pedaços
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 2 batatas-doces cortadas em pedaços
- 2 batatas inglesas cortadas em pedaços
- 1 chuchu cortado em pedaços
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 abóbora pequena cortada em pedaços
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços
- 2 espigas de milho cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de óleo de palma (dendê)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- 1/2 xícara de coentro picado
Modo de preparo do cozido à angolana
Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo de palma e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione as carnes de vaca e porco e refogue, assim até que estejam douradas por todos os lados.
- Acrescente a linguiça calabresa, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, assim até que as carnes estejam macias.
- Acrescente as batatas-doces, batatas inglesas, cenouras, chuchu, abóbora, repolho e milho. Cozinhe por mais 20 minutos, assim até que os legumes estejam macios.
- Ajuste em seguida o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
- Finalize com o coentro picado e sirva quente.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende 6 porções.
Dicas do Chef
Escolha das Carnes: Utilize carnes variadas para dar mais sabor ao cozido. A combinação de carne de vaca, porco e linguiça calabresa é perfeita para um prato rico em sabores.
Óleo de Palma: O óleo de palma (dendê) é essencial para dar o sabor característico ao cozido à Angolana. Se não encontrar, você pode substituir por azeite de oliva, mas o sabor será diferente.
Cozimento Lento: Cozinhe as carnes em fogo médio para que fiquem bem macias e absorvam todos os sabores do tempero.
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Com essa receita de cozido à angolana, você terá um prato tradicional, saboroso e nutritivo de forma prática e fácil. Aliás, aproveite para compartilhar essa receita nas suas redes sociais e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia autêntica de Angola!