Hoje vamos mergulhar nas raízes da nossa culinária e aprender a fazer uma deliciosa rapadura caseira.
Esse doce típico, feito a partir da cana-de-açúcar, tem um sabor marcante que nos remete à infância e às tradições do interior do Brasil.
Ingredientes da rapadura caseira
- 2 litros de caldo de cana-de-açúcar
- 1 colher (sopa) de cal virgem (opcional, para clarear)
Modo de preparo da rapadura caseira
Pegue uma panela grande, então despeje o caldo de cana e leve ao fogo médio.
- Se desejar uma rapadura mais clarinha, dissolva a cal virgem em um pouco de água e adicione à panela. Mexa bem.
- Deixe o caldo ferver, mexendo de vez em quando, assim até que comece a engrossar e formar uma espuma marrom clara na superfície, por cerca de 1 hora.
- Continue mexendo até que a calda atinja o ponto de rapadura (quando pingar uma gota em um copo com água fria, ela deve manter o formato e ficar firme).
- Despeje em seguida a rapadura em forminhas untadas ou em uma forma maior untada.
- Por fim, deixe esfriar completamente e depois corte em quadradinhos ou no formato desejado.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 30 rapadurinhas
Curiosidades e dicas do doce
A rapadura é um alimento nutritivo, rico em minerais como ferro, cálcio, fósforo e magnésio.
Para um sabor diferente, você pode adicionar especiarias como cravo, canela ou gengibre à calda. Sirva as rapadurinhas com um cafezinho coado na hora para um lanche tipicamente brasileiro.
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