Sabe aqueles momentos em que você se pega sonhando com os encantos de uma confeitaria francesa? Estamos falando da elegante, deliciosa e irresistivelmente dourada Tarte Tatin caseira.
Ingredientes da receita tarte Tatin
- 7 a 8 maçãs (de preferência do tipo Granny Smith)
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal
- 1 massa folhada pronta
- Suco de 1 limão
Modo de preparo passo a passo
Primeiramente, pré-aqueça forno a 180ºC.
- Descasque as maçãs, corte-as ao meio e remova as sementes.
- Em seguida, corte as maçãs em quartos e regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o açúcar e misture bem, assim até formar um caramelo dourado.
- Coloque os pedaços de maçã na frigideira com o caramelo, deixando o lado cortado para baixo.
- Cozinhe em seguida por cerca de 10 minutos ou até as maçãs ficarem douradas.
- Retire a frigideira do fogo e cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, assim até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire a tarte do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire-a de modo que a tarte saia da frigideira e fique com as maçãs para cima.
Sirva a sua Tarte Tatin caseira ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou de chantilly.
Origem da receita Tarte Tatin
A Tarte Tatin é um prato tradicional da culinária francesa, especificamente da região de Sologne. A história conta que ela foi criada acidentalmente pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin no final do século 19.
As irmãs administravam o Hotel Tatin em Lamotte-Beuvron, na França. Stéphanie, que era responsável pela cozinha, estava preparando uma torta de maçã tradicional, mas distraiu-se e deixou as maçãs cozinhando na manteiga e açúcar por muito tempo.
Então para tentar salvar a sobremesa, ela colocou a massa por cima das maçãs e levou o prato ao forno. Quando virou a torta de cabeça para baixo para servi-la, os clientes adoraram, e a torta de maçã virada, ou “Tarte Tatin”, nasceu.
Embora existam várias variações da receita, a original é feita com maçãs caramelizadas, massa folhada e é servida de cabeça para baixo, com as maçãs no topo. É um prato icônico da culinária francesa, amado por sua combinação de sabores doces e ácidos e sua textura crocante e pegajosa.
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