A coxinha de frango é um dos salgados mais amados do Brasil, presente em reuniões de amigos, lanchonetes, festas e padarias de todo o país.
Esta receita caseira é perfeita para quem deseja preparar essa delícia de forma prática e econômica, utilizando ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes da coxinha de frango
Para a Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de caldo de frango (pode ser feito com o caldo do cozimento do frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
O Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (opcional)
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo da coxinha de frango
Recheio:
- Prepare o frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Então desfie o frango e reserve o caldo do cozimento.
- Refogue os temperos: Pegue uma panela, então aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango: Acrescente o frango desfiado, o tomate picado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe por alguns minutos, assim até que os ingredientes estejam bem incorporados. Se desejar, adicione o requeijão cremoso para um recheio mais cremoso. Reserve.
Massa:
- Prepare o caldo: Pegue uma panela, então aqueça o caldo de frango reservado com a manteiga e uma pitada de sal.
- Adicione a farinha: Quando o caldo estiver fervendo, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, assim até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
- Deixe esfriar: Por fim, transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
Montagem:
- Modele as coxinhas: Pegue em seguida pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro e feche a massa, modelando no formato de coxinha.
- Empane: Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
- Frite: Por fim, aqueça o óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende aproximadamente 20 coxinhas.
Curiosidades e Dicas
Origem da Coxinha: A coxinha é um salgado tipicamente brasileiro, e sua origem é cercada de histórias e lendas. Uma das mais conhecidas é que a coxinha foi criada para agradar um jovem príncipe que adorava coxas de frango.
Variedade de Recheios: Além do tradicional recheio de frango, então você pode experimentar outras variações, como carne moída, queijo, palmito ou até mesmo versões vegetarianas.
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