O caldo de mandioca com frango desfiado é uma receita tradicional das festas juninas, perfeita para aquecer as noites frias de junho.
Com ingredientes simples e um preparo fácil, este caldo é uma opção deliciosa e reconfortante para compartilhar com amigos e familiares. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes do caldo de mandioca com frango desfiado
- 500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 peitos de frango
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de galinha (caseiro ou de cubo)
- Um tomate picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de preparo do caldo de mandioca com frango
Cozimento da Mandioca: Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
- Preparação do Frango: Pegue outra panela, então cozinhe os peitos de frango em água com um pouco de sal até que estejam cozidos. Desfie o frango e reserve.
- Refogado de Legumes: Na mesma panela onde cozinhou o frango, então aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione em seguida o tomate, o pimentão e a cenoura ralada, refogando por mais alguns minutos.
- Preparação do Caldo: No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo de galinha até obter um creme homogêneo.
- Adicione em seguida esse creme à panela com os legumes refogados e misture bem.
- Incorporação do Frango: Acrescente o frango desfiado ao caldo e misture bem.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mas mexa as vezes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização: Por fim, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado por cima. Se desejar, sirva com queijo parmesão ralado.
O tempo total de preparo é cerca de 1 hora. Esta receita rende cerca de 6 porções.
Curiosidades e Dicas
Curiosidade: A mandioca é um alimento nativo da América do Sul e é amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente em pratos típicos das festas juninas.
Dica de Servir: Sirva o caldo de mandioca com frango desfiado acompanhado de pão francês ou torradas para uma refeição ainda mais completa.
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