O prato do dia é berinjela assada com mussarela. Além de ser uma receita fácil de fazer, fica muito cremosa e saborosa no forno.

A berinjela é um alimento saboroso e rico em antioxidantes, que ajuda o coração e mantém a pele saudável.

Ingredientes da berinjela assada

A maioria dos alimentos pode ser encontrada em sua cozinha ou no supermercado mais próximo.

Modo de preparo da berinjela no forno

Primeiramente, limpe bem as berinjelas e corte-as no meio do comprimento.

Use uma colher para retirar a polpa das berinjelas, deixando apenas um pouco. Corte a polpa em pedaços e reserve.
Pegue uma frigideira e leve-a ao fogo médio. Em seguida, adicione o azeite e a cebola picada. Refogue por um ou dois minutos.
Coloque a polpa da berinjela cortada e deixe cozinhar por volta de três a cinco minutos, assim até que fique macia.
Em seguida, adicione o pimentão verde, a cebolinha e o tomate picado. Misture bem e deixe cozinhar no fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Coloque o recheio em cada uma das quatro berinjelas, então coloque a mussarela por cima e coloque as berinjelas em uma assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180°C por cerca de vinte minutos ou até que o queijo fique derretido e dourado.

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