O queijo gorgonzola, também conhecido como um queijo azul, feito com leite de vaca e adicionado de um fungo especial chamado penicilium roqueforti. Esse fungo que dá ao queijo seu sabor característico e suas veias azuis.
Alias, o queijo gorgonzola é originário da região da Lombardia, na Itália, e é um dos queijos mais conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Ingredientes do queijo gorgonzola
- 4 litros de leite de vaca integral
- Uma colher de sopa de cloreto de cálcio
- 1 colher de sopa de fermento liofilizado para queijo
- 1 colher de chá de penicilium roqueforti
- Sal a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Primeiramente, aqueça o leite até 37oC. Coloque o cloreto de cálcio e misture-o de forma cuidadosa.
- Adicione o fermento congelado e misture-o bem. Assim, para que o fermento atue na massa, deixe o leite repousar por cerca de trinta minutos.
- Depois de trinta minutos, adicione o penicilium roqueforti e misture-o bem.
- Coloque a massa em uma tigela ou forma de queijo. Por fim, deixe descansar por mais um dia em um ambiente fresco e com temperatura controlada.
- Após 24 horas, retire a casca do queijo e corte-o em pedaços. Como resultado, deixe o queijo descansar por mais dez dias em um ambiente fresco e com temperatura controlada.
- Após dez dias, o queijo estará pronto para consumo. Antes de servir, você pode adicionar sal a gosto.
Detalhes sobre queijo gorgonzola
O gorgonzola é um queijo versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos e saladas, bem como em sobremesas.
O gorgonzola é um ótimo queijo se você gosta de queijos fortes e saborosos. A seguir algumas dicas e receitas, você pode fazer esse queijo caseiro em casa.
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