Hoje vamos viajar para Minas Gerais com uma receita que é puro sabor e tradição: a canjiquinha mineira!
Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você poderá desfrutar do melhor da culinária mineira sem sair de casa.
Ingredientes da canjiquinha mineira
- 500g de canjiquinha
- 500g de costelinha de porco
- 2 linguiças calabresas defumadas, cortadas em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, sem sementes, picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo passo a passo da canjiquinha
Deixe a canjiquinha de molho em água por pelo menos 8 horas.
- Em uma panela de pressão, cozinhe a costelinha de porco com água e sal por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja macia.
- Pegue outra panela, então aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione as linguiças calabresas e frite por alguns minutos, assim até que estejam levemente douradas.
- Acrescente em seguida os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Escorra a canjiquinha e adicione na panela junto com a costelinha de porco já cozida.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, adicione as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, assim até que a canjiquinha esteja macia e o caldo tenha engrossado.
Por fim, sirva a canjiquinha mineira quente, decorada com cheiro-verde picado por cima.
Origem da canjiquinha mineira
A canjiquinha é um prato típico da culinária mineira, região do estado de Minas Gerais, no Brasil. Essa receita tem suas raízes na tradição da cozinha mineira, que valoriza ingredientes locais e técnicas de preparo que remontam às antigas tradições culinárias da região.
A canjiquinha é feita a partir do milho quebrado e é muito apreciada por seu sabor e cremosidade. Aliás, é um prato perfeito para os dias mais frios, e geralmente é servido como uma refeição completa, acompanhado de carnes como costelinha de porco, linguiça calabresa e outros ingredientes que conferem um sabor especial.
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