O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular no Sul do país.
Essa receita nasceu nas antigas rotas dos tropeiros, que precisavam de refeições práticas e substanciosas durante suas longas viagens.
Ingredientes do arroz carreteiro
- 2 xícaras de arroz
- 300g de carne seca dessalgada e cozida
- 200g de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo do arroz carreteiro
- Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 2 horas para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante esse período.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos, assim até ficar macia. Reserve a água do cozimento.
- Desfie em seguida a carne seca cozida e reserve.
- Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione em seguida a linguiça calabresa e cozinhe até que fique levemente dourada.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, assim até que os grãos fiquem transparentes.
- Junte a carne seca desfiada, os tomates picados, o pimentão verde, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
- Adicione a água reservada do cozimento da carne seca, na proporção de 2 xícaras de água para cada xícara de arroz.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar, assim até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
- Por fim, decore com salsa picada e sirva quente.
O resultado é uma combinação deliciosa de arroz, carne seca, linguiça, temperos e vegetais, que traz um sabor único e reconfortante.
Curiosidades e dicas do arroz caseiro
- Algumas variações do Arroz Carreteiro incluem bacon, chouriço, ovos fritos ou até mesmo pequenos cubos de queijo.
- Para um toque de frescor, você pode adicionar ervilhas, milho ou cenoura picada ao prato.
- O Arroz Carreteiro é uma ótima opção para reaproveitar sobras de carne assada ou churrasco.
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O arroz carreteiro é mais do que uma receita, é uma história de sabor e tradição que merece ser contada e saboreada. Até a próxima aventura gastronômica!