O carpaccio de salmão é uma daquelas receitas que encanta não só pelo sabor delicado e sofisticado, mas também pela beleza e simplicidade de sua preparação.
Originário da Itália, o carpaccio tradicionalmente feito com carne bovina, encontrou no salmão um excelente aliado para variações mais leves e igualmente saborosas.
Ingredientes do carpaccio de salmão
- 🐟 300g de filé de salmão fresco e de boa qualidade
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🌿 Dill (endro) fresco a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🍈 Azeite de oliva extra virgem para regar
- 🧀 Queijo parmesão em lascas finas (opcional)
- 🍇 Alcaparras para decorar (opcional)
Modo de preparo do carpaccio de salmão
Este prato é perfeito para servir como entrada em um jantar especial ou como parte de um buffet em ocasiões festivas
- Preparar o Salmão: Comece congelando o filé de salmão por cerca de 1 a 2 horas. Isso facilitará o corte em fatias bem finas, essenciais para um carpaccio de qualidade.
- Corte: Utilize uma faca bem afiada para cortar o salmão em fatias o mais finas possível.
- Disponha as fatias delicadamente sobre o prato em que serão servidas, assim cobrindo toda a superfície.
- Temperar: Tempere em seguida o salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Regue com suco de limão e um fio generoso de azeite de oliva extra virgem.
- Finalizar: Adicione dill fresco picado por cima do salmão para um toque aromático.
- Se desejar, então decore com lascas finas de queijo parmesão e alcaparras para uma complexidade adicional de sabores.
- Servir: Deixe o carpaccio de salmão marinando por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem. Sirva fresco.
Curiosidades e dicas do carpaccio
O carpaccio foi criado em Veneza, na década de 1950, e recebeu esse nome em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, conhecido por sua paleta de cores vibrantes, que lembravam a cor da carne crua.
Escolher um salmão fresco e de boa qualidade é crucial para o sucesso desta receita. Opte por comprar o peixe em locais de confiança.
Para uma apresentação ainda mais impressionante, utilize microverdes, flores comestíveis ou uma redução de balsâmico como decoração.
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Este prato é a prova de que com poucos ingredientes e técnicas simples, assim é possível criar uma refeição elegante e cheia de sabor.
Surpreenda-se com a simplicidade e a sofisticação do carpaccio de salmão, e deixe que ele seja o protagonista do seu próximo evento especial. Bon appétit!