Essa receita de baião de dois quando faço aqui em casa é um sucesso. Aliás, um toque especial, coloco cubinho de queijo coalho. De fato fica uma delicia e todos aqui em casa amam.
Ingredientes do baião de dois tradicional
- 1 xícara de chá de feijão (fradinho, carioca ou outro)
- 3 xícaras de chá arroz
- 1 cebola média, bem ficada
- 150g de bacon
- Água o suficiente para cozinhar
- 120g de calabresa
- 130g de carne seca desfiada já cozida (ver em dicas extras)
- 220g de queijo coalho (em cubos)
- Cheiro verde ou coentro a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
1. Primeiramente, deixe de molho o feijão por algumas horas (entre 2 e 3 horas)
2. Cozinhe logo depois na pressão por cerca de15 a 20 minutos. O feijão não pode cozinhar em excesso, pois deve ficar com os grãos inteiros e firmes. Após esse tempo, escorra e reserve.
3. Pegue panela, assim frite o bacon até ficar bem dourado, adicione a calabresa, frite por mais alguns minutos e por fim, coloque a carne seca desfiada.
4. Cozinhe arroz logo depois junto com refogado de bacon, calabresa e carne seca, o feijão cozido no ponto
5. Cubra com com água e deixe cozinhar no fogo baixo até que a água seque por completo.
6. Agora vem o toque especial: Corte o queijo coalho em cubos, pegue um frigideira e frite com um fio de azeite para não grudar
7. Por fim, adicione no seu baião de dois o queijo coalho tostado e cheiro verde.
8. Transfira para um refratário e sirva em seguida e bom apetite.
Dicas extras para cozinhar a carne seca do seu baião de dois
Para dessalgar a carne seca, deixe na água de um dia para o outro. Coloque de molho na água por 24h, então troque aa água de 3 a 4 vezes.
Cozinhe logo depois na pressão por 25 minutos e desfie com o auxílio de um garfo.
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