– 800gr de salmão (aproximadamente 6 pedaços) – 3 dentes de alho frescos picados – 4 colheres de sopa de alcaparras – 1/2 xícara de vinho branco – Meia xícara de caldo de frango (opcional)
– 1 colher de sopa de amido de batata – Suco de 1 limão fresco – Pimenta do reino – 2 colheres de sopa de manteiga – Raspas de 1 limão – Sal marinho – Folhas de salsa fresca, picadas – Fatias de limão frescas para decorar.
Polvilhe o salmão com sal marinho e pimenta e esfregue-o nos dois lados.
Ligue em fogo médio e coloque a manteiga em uma frigideira grande, para que possa derreter.
Coloque então os filés de salmão e cozinhe por 4min. virando cada lado até ficarem cozidos.
Coloque metade da manteiga temperada e leve ao fogo para derreter.
Retire em seguida o salmão da panela e reserve em uma travessa grande.
Na mesma panela, então adicione o alho picado e cozinhe cerca de 1 minuto.
Misture o vinho branco e cozinhe até que o vinho diminua um pouco, cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o caldo com amido até ficar bem combinado.
Coloque tudo em fogo baixo e mexa constantemente.
Desse modo até o molho engrossar, por volta de um minuto.
Por fim, volte a colocar o salmão na frigideira e cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida e bom apetite!
masoncarr2244