O espaguete à Carbonara é um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor inigualável.
Este prato tradicional de Roma combina poucos ingredientes — espaguete, ovos, queijo, pancetta (ou bacon) e pimenta-do-reino — para criar uma experiência gastronômica rica e cremosa, sem uso de creme de leite.
Ingredientes para Espaguete à Carbonara
- 400 g de espaguete
- 150 g de pancetta ou bacon em cubos
- 4 ovos (3 gemas e 1 ovo inteiro)
- 1 xícara de queijo pecorino romano ralado (ou parmesão)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão: Pegue uma panela grande, então cozinhe o espaguete em água fervente salgada até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.
- Prepare a pancetta: Enquanto o espaguete cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a pancetta. Cozinhe até ficar dourada e crocante.
- Retire em seguida do fogo e reserve, mantendo a gordura na frigideira.
- Prepare a mistura de ovos e queijo: Pegue uma tigela, então bata as gemas e o ovo inteiro. Adicione o queijo ralado e uma boa quantidade de pimenta-do-reino.
- Misture bem, assim até obter um creme homogêneo.
- Combine tudo: Adicione o espaguete escorrido à frigideira com a pancetta. Misture bem para que a massa fique envolvida na gordura.
- Fora do fogo, então adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos, criando um molho cremoso.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
- Tempere e sirva: Prove em seguida e ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo ralado e pimenta-do-reino se desejar.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 20-25 minutos
- Rendimento: Serve cerca de 4 porções
Dicas do Chef e Curiosidades sobre Espaguete à Carbonara
Dica do Chef: Use sempre queijo pecorino romano para um sabor autêntico, mas o parmesão também é uma boa alternativa se preferir um sabor mais suave.
Curiosidade: A origem do nome “Carbonara” é debatida, mas muitos acreditam que vem da palavra “carbone”, que significa carvão em italiano, possivelmente referindo-se aos cozinheiros que trabalhavam com carvão na região de Roma.
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Esperamos que você se sinta inspirado a preparar este delicioso espaguete à Carbonara, trazendo o autêntico sabor da culinária italiana à sua mesa!
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