O verdadeiro spaghetti à carbonara cremoso com toque autêntico é uma daquelas receitas que mostram como a simplicidade pode ser surpreendente.
Assim, com poucos ingredientes — ovos, queijo, massa e pancetta — você prepara um prato clássico da culinária italiana, cheio de sabor e com uma cremosidade natural, sem uso de creme de leite.
Ingredientes do spaghetti à carbonara
- 250 g de spaghetti
- 100 g de pancetta ou bacon em cubos pequenos
- 2 ovos inteiros + 1 gema
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ou pecorino ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como preparar spaghetti à carbonara
- Cozinhe o spaghetti em água abundante com sal até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
- Em seguida, em uma frigideira grande, frite a pancetta ou bacon até dourar e ficar crocante. Reserve fora do fogo.
- Em uma tigela, bata os ovos com a gema, o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino.
- Escorra o macarrão e, ainda quente, adicione à frigideira com a pancetta.
- Então, fora do fogo, misture rapidamente os ovos batidos com o macarrão, mexendo bem para formar um molho cremoso sem cozinhar os ovos.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
- Por fim, finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
Dicas para um spaghetti perfeito
Use ingredientes de qualidade. Por exemplo, o queijo parmesão curado ou pecorino romano faz toda a diferença no sabor final.
Nunca adicione os ovos com o fogo ligado. O calor da massa é suficiente para cozinhar suavemente e formar o molho cremoso.
Para um sabor mais autêntico, prefira pancetta em vez de bacon.
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Em suma, o spaghetti à carbonara é um prato clássico italiano que prova como poucos ingredientes e um bom preparo podem render uma refeição sofisticada e deliciosa.
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