Quando pensamos em ceia de Ano Novo, um dos pratos que imediatamente vem à mente é o pernil assado.
Este prato não apenas enche a mesa de sabores incríveis, mas também representa a abundância e a alegria de um novo começo.
Ingredientes para Pernil Assado de Ano Novo
- 1 pernil de porco de aproximadamente 4 kg
- 5 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- 3 ramos de alecrim fresco
- 3 folhas de louro
Modo de preparo do Pernil Assado de Ano Novo
Coloque o pernil em um recipiente grande e faça furos na carne com uma faca. Em seguida, esfregue os dentes de alho por toda a superfície do pernil, garantindo que o sabor penetre bem.
- Pegue uma tigela, então misture o vinho branco, azeite, suco de limão, sal grosso, pimenta-do-reino e pimenta calabresa.
- Depois, regue o pernil com essa marinada, adicionando os ramos de alecrim e as folhas de louro.
- Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, mas vire algumas vezes para absorver bem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira. Despeje a marinada restante sobre o pernil.
- Depois, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira para manter o pernil úmido.
- Por fim, remova o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar bem a pele. Isso dará uma crosta crocante e caramelizada, finalizando o prato com perfeição.
- Tempo de preparo: Aproximadamente 4 horas (mais tempo de marinada)
- Rendimento: Serve aproximadamente 10 porções
Dicas do Chef e Curiosidades sobre Pernil Assado
Dica do Chef: Para um sabor ainda mais profundo, deixe o pernil marinar por 24 horas. Isso permitirá que os temperos penetrem completamente na carne.
Curiosidade: O pernil assado é uma tradição em muitas culturas durante as festas de fim de ano, simbolizando abundância e boa sorte para o ano que está por vir.
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Esperamos que você aproveite para preparar e saborear este delicioso pernil assado de Ano Novo! Com sua combinação de temperos e técnicas, ele certamente será um sucesso em sua ceia.
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