Além de ser uma opção deliciosa para o almoço, essa receita é uma maneira saudável e fácil de incluir vegetais na sua dieta.
O pinoli, por sua vez, adiciona textura e um sabor levemente adocicado ao prato. Além disso, essa receita é vegetariana e pode facilmente se tornar vegana se você substituir o queijo parmesão por um queijo vegano.
Ingredientes do Linguine ao pesto de rúcula com tomates secos
- 500g de linguine
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de pinoli
- 2 xícaras de rúcula
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de tomates secos picados
Como preparar linguine ao pesto de rúcula
A rúcula é rica em vitaminas e minerais, enquanto os tomates secos adicionam um sabor único e agradável à receita.
1 – Cozinhe em primeiro lugar o linguine em uma panela grande de água salgada até ficar al dente.
2 – Enquanto isso, prepare o pesto coloque a rúcula, o pinoli, o queijo parmesão e o alho em um processador de alimentos. Então pulse até obter uma mistura grossa.
3 – Assim, com o processador em funcionamento, adicione lentamente o azeite de oliva até formar uma pasta homogênea.
4 – Quando o linguine estiver pronto, escorra a água e em seguida misture o pesto de rúcula com a massa.
5 – Adicione os tomates secos picados e misture bem. Então, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6 – Sirva imediatamente com um vinho tinto seco ou outra bebida de sua preferência.
Se você amou a nossa receita de linguine com pesto de rúcula, então vai fica feliz em saber que ela já foi destaque em sites famosos como Receiteria e Tudo Gostoso, além de estar presente em livros de receitas da Palmirinha e em programas de TV como Edu Guedes, Cátia Fonseca Receitas do Melhor da Tarde e Receitas Ana Maria Braga.
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