A pasta alla carbonara italiana é um dos pratos mais icônicos da culinária da Itália, conhecida por sua simplicidade e sabor marcante.
Nesta receita, vamos explorar os segredos para preparar uma carbonara perfeita, com a cremosidade do queijo e o sabor inconfundível do guanciale ou pancetta.
Ingredientes da Massa Italiana Carbonara
- 400g de spaghetti
- 150g de guanciale ou pancetta (bacon pode ser usado como alternativa)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de queijo pecorino romano ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Massa Italiana Carbonara
Comece cozinhando o spaghetti em água salgada fervente até ficar al dente. Reserve em seguida uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Enquanto isso, corte o guanciale em cubos e frite em uma frigideira grande até ficar dourado e crocante. Então desligue o fogo.
- Em uma tigela, bata os ovos e misture com o queijo pecorino ralado e uma boa quantidade de pimenta-do-reino.
- Adicione em seguida o spaghetti escorrido à frigideira com o guanciale e misture bem.
- Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor da massa, formando um molho cremoso.
- Se necessário, então adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
- Por fim, ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de servir.
O tempo total de preparo é de aproximadamente 20 minutos, e a receita rende cerca de 4 porções.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais autêntico, então use guanciale, que é a bochecha do porco, em vez de pancetta ou bacon.
Além disso, evite usar creme de leite; a cremosidade da carbonara vem da emulsão dos ovos e queijo com a água do cozimento da massa. Sirva imediatamente para apreciar o prato em sua melhor textura e sabor.
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Espero que você aproveite esta receita de Massa Italiana Carbonara e que ela traga muitos momentos deliciosos à sua mesa.
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