A magia do peru assado de Natal está não apenas em sua aparência, mas também no sabor que resulta de uma preparação cuidadosa e pensada nos mínimos detalhes.
Além disso, o peru assado oferece uma versatilidade incrível. Ele pode ser acompanhado por uma variedade de molhos e guarnições, permitindo que cada família dê seu toque especial à receita.
Ingredientes para Peru Assado de Natal
- 1 peru de 5 a 6 kg
- 5 dentes de alho, picados
- 1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
- Uma cenoura, cortada em rodelas
- 1 talo de salsão, picado
- 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de ervas finas (como tomilho, alecrim e sálvia)
- Suco de 2 limões
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo do Peru Assado de Natal
Pré-aqueça o forno a 180°C e posicione a grade na parte inferior; assim proporciona um cozimento uniforme ao peru.
- Pegue uma tigela, então misture a manteiga, alho, sal, pimenta e ervas finas até formar uma pasta homogênea; isso formará uma crosta saborosa e aromática.
- Com cuidado, solte a pele do peito do peru e esfregue parte da mistura de manteiga entre a pele e a carne; espalhe o restante por todo o exterior do peru.
- Recheie a cavidade do peru com a cebola, cenoura e salsão, garantindo que os sabores se infiltrem durante o assado.
- Coloque o peru em uma assadeira grande, regue com o suco de limão e o vinho branco, e adicione o caldo de galinha ao fundo da assadeira para manter o peru úmido.
- Cubra o peru com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas; então retire o papel nos últimos 45 minutos para dourar a pele.
- Durante o cozimento, regue o peru ocasionalmente com o líquido da assadeira para intensificar o sabor e garantir umidade.
- Ao final do tempo, verifique com um termômetro de carne se a temperatura interna atingiu 75°C, assim garantindo que esteja bem cozido.
- Por fim, deixe o peru descansar por 20 minutos antes de fatiar, permitindo que os sucos redistribuam e a carne fique suculenta.
Dicas do Chef e Curiosidades
Para um peru ainda mais saboroso, experimente marinar a carne de um dia para o outro com uma mistura de ervas e especiarias.
Além disso, assar o peru sobre uma camada de vegetais ajuda a intensificar o sabor e pode ser utilizado para preparar um molho delicioso após o cozimento.
Curiosamente, o consumo do peru nas festas natalinas tem raízes nas tradições de povos indígenas americanos e foi adotado em várias culturas ao redor do mundo.
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Deixe um comentário sobre sua experiência e as reações de seus convidados. Com certeza, esse prato se tornará uma tradição natalina no seu lar, trazendo sabor e alegria a cada fatia servida. Boas festas!