Einfaches frittiertes Weizenmehlgebäck: Frittierzeit und Teigkonsistenz

Dieses frittierte Weizenmehlgebäck eignet sich ideal, um eine große Menge zuzubereiten und es am Wochenende Verwandten zu servieren. Es verwendet preiswerte und leicht erhältliche Zutaten.

Durch das Zubereiten der Scheiben von Hand entfällt die Notwendigkeit eines Mixers oder Pürierstabs, und man erhält in nur wenigen Minuten knusprige Scheiben.

Zutaten

• 3 Tassen Allzweckmehl (360 g)
• 1 Tasse raffinierter Zucker (180 g)
• 2 ganze Eier
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur (30 g)
• 1/2 Tasse Vollmilch (120 ml)
• 1 Esslöffel Backpulver (15 g)
• 1 Liter Sojaöl zum Frittieren

Zubereitungsmethode für frittierte Weizenmehlkekse.

1. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Butter mit einem Löffel zu einer glatten Paste verrühren.
2. Die Vollmilch zur Mischung geben und 30 Sekunden lang umrühren.
3. Geben Sie nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzu und vermischen Sie es zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.
4. Backpulver hinzufügen und den Teig in der Schüssel 2 Minuten lang kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist.
5. Man nimmt kleine Teigportionen und formt sie zu Strängen, schneidet sie in 5 cm lange Stücke oder verbindet die Enden zu Donuts.
6. Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 170 °C) erhitzen; das Öl sollte nicht rauchen.
7. Legen Sie jeweils 4 bis 5 Kekse in das Öl, damit sie nicht abkühlen, und frittieren Sie sie, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
8. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Rezeptinformationen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Back- oder Kochzeit: 15 Minuten
Leistung: 30 unidades
Ungefährer Kaloriengehalt: 85 kcal pro Einheit

Was passt zu diesem Rezept?

Servieren Sie die Kekse noch warm, dazu starken, frisch gebrühten schwarzen Kaffee ohne Zucker. Die Bitterkeit des Kaffees gleicht die Süße des frittierten Teigs aus und neutralisiert den fettigen Geschmack im Mund.

Was Sie wissen müssen, bevor Sie es tun.

Der entscheidende Punkt beim Frittieren von Keksen ist die Öltemperatur. Ist das Öl zu kalt, saugt sich der Teig mit Fett voll und wird matschig; ist es zu heiß, bräunt der Keks zwar außen, bleibt aber innen roh und fest, wodurch der Teig reißen und Öl spritzen kann.

Die Temperatur lässt sich überprüfen, indem man ein kleines Stück Teig hineingibt: Es sollte innerhalb von 3 Sekunden sinken und wieder aufgehen.

Einfache Variationen von frittierten Weizenmehlkeksen

• Zitronenaroma: Geben Sie die abgeriebene Schale einer Limette zusammen mit den Eiern zum Teig, um ihm eine zitronige Note zu verleihen.
• Zum Schluss mit Zimt bestreuen: Wälzen Sie die frittierten Kekse, solange sie noch warm sind, vor dem Servieren in einer Mischung aus Kristallzucker und Zimtpulver.

Nährwertangaben und Vorteile

Dieses Rezept dient dem Körper durch die Kohlenhydrate im Weizenmehl und Zucker als schnelle Energiequelle und eignet sich daher ideal für den Verzehr vor körperlicher Aktivität oder zur Kalorienzufuhr zwischen den Hauptmahlzeiten.

Die in den Teig eingearbeiteten Eier liefern Proteine, die der physikalischen Struktur des Lebensmittels Konsistenz verleihen.

Abschließende Tipps für frittierte Weizenmehlkekse

Stapeln Sie nicht zu viele heiße Kekse in denselben Behälter, da der Dampf sonst die äußere Kruste aufweicht.

In einem verschlossenen Glas oder einer Dose bis zu 2 Tage aufbewahren; danach verliert der Teig sein rustikales Aussehen und härtet aus. Nicht im Kühlschrank lagern.

Vorschlag von Rodrigo Corrêa, Autor Aus dem Blog Receitas On: Um ein professionelles und rustikales Ergebnis zu erzielen, ohne dass sich die Kekse beim Frittieren öffnen, drücken Sie die Ränder beim Formen fest an.

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