Bolo gelado de maracujá com brigadeiro é aquele tipo de sobremesa que já impressiona só de olhar.
Bolo gelado de maracujá com brigadeiro
O que você vai precisar
- Forma média
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 cup xícara de açúcar 200 g
- 1/2 cup xícara de leite 120 ml
- 2 tbsp colheres de sopa de manteiga derretida 30 g
- 1 1/2 cup xícaras de farinha de trigo 180 g
- 1 tbsp colher de sopa de fermento em pó 15 g
- 1 lata de leite condensado 395 g
- 1/2 cup xícara de creme de leite 120 ml
- 2 tbsp colheres de sopa de manteiga 30 g
- 1/2 cup xícara de suco de maracujá concentrado 120 ml
- 1/2 cup xícara de leite 120 ml
- 1/2 cup xícara de chocolate em pó 50 g
- 1/2 cup xícara de polpa de maracujá com sementes 100 g
- 2 tbsp colheres de sopa de açúcar para calda (25 g)
- 1/2 cup xícara de granulado de chocolate 50 g
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o leite e a manteiga derretida e misture bem.
- Incorpore a farinha peneirada com o chocolate e o fermento.
- Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 35 minutos.
- Espere o bolo esfriar antes de cortar e rechear.
- Para o brigadeiro, leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o creme de leite até engrossar.
- Para o creme de maracujá, misture o suco com leite condensado e leve ao fogo até encorpar levemente.
- Corte o bolo ao meio e molhe com uma mistura de leite e suco de maracujá.
- Monte uma camada de bolo, depois o creme de maracujá e cubra com mais bolo.
- Finalize com o brigadeiro e espalhe o granulado por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Notas
A montagem por camadas deixa o visual marcante, e cada fatia entrega exatamente o que promete: um recheio generoso, equilibrado e com bastante cremosidade.
Dicas para preparo ideal do bolo gelado de maracujá com brigadeiro
Ao preparar a massa, use ovos em temperatura ambiente e bata bem com o açúcar até obter bastante volume. Isso garante que o bolo fique leve mesmo sendo de chocolate.
Na hora de rechear, espere tudo estar completamente frio. Rechear a massa ainda morna pode comprometer a textura e fazer o recheio escorrer.
Outra dica importante é usar uma forma forrada com plástico para facilitar a montagem em camadas. Isso ajuda na hora de desenformar e evita que o bolo grude nas laterais.
Variações da receita
- Substituir o creme de maracujá por mousse de limão
- Trocar a cobertura por ganache de chocolate ao leite
- Adicionar uma camada fina de geleia de maracujá entre os recheios
Sugestões de acompanhamentos
- Café preto sem açúcar
- Chá de camomila gelado
- Suco de maracujá natural
Origem da receita
O bolo gelado por si só já tem presença garantida em muitas cozinhas brasileiras desde as décadas passadas.
Ele surgiu como uma forma prática de preparar sobremesas que durassem bem na geladeira e fossem servidas diretamente da forma.
A junção com o maracujá e o brigadeiro é uma adaptação mais recente, feita justamente para equilibrar o azedinho da fruta com o doce clássico do recheio de chocolate.
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