A ambrosia de limão é um doce de panela, feito com leite, ovos e açúcar. A diferença aqui é o toque cítrico do limão, que entra no final para dar equilíbrio e deixar tudo mais leve.
Ambrosia de limão
O que você vai precisar
- Panela
Ingredientes
- 1 l litro de leite 1000 ml
- 4 ovos
- 1 cup xícara de açúcar 200 g
- 1/2 cup xícara de suco de limão 120 ml
- 4 cravos-da-índia
- 1 tsp colher de chá de essência de baunilha 5 ml
Modo de preparo
- Coloque o leite em uma panela funda e leve ao fogo com o açúcar.
- Bata os ovos levemente com um garfo e adicione à panela.
- Misture delicadamente e acrescente os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando o leite reduzir e formar grumos, adicione o suco de limão.
- Mexa mais um pouco até encorpar e desligue o fogo.
- Finalize com a essência de baunilha e misture.
- Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Notas
Não leva leite condensado, nem farinha. É só mexer, esperar o tempo certo e deixar a mágica acontecer.
Esse é um doce com cara de casa de vó. Ele cozinha devagar, formando aqueles gruminhos macios que derretem na boca.
Dicas para preparo ideal da ambrosia de limão
Cozinhe em fogo baixo o tempo todo, sem pressa. O leite precisa evaporar devagar para formar os pedaços da ambrosia. Se mexer demais, vira creme. Se mexer pouco, pode queimar no fundo.
Bata os ovos com um garfo, só para quebrar a clara. Não precisa peneirar, nem bater demais. Isso ajuda a manter a textura mais natural.
O suco de limão entra só no fim. Coloque quando o doce já estiver quase pronto e ainda quente. Isso vai talhar de leve e deixar o sabor mais marcante sem alterar a textura do doce.
Variações da receita
- Leite condensado substitui o açúcar na versão mais doce
- Raspas de limão e laranja deixam o sabor mais cítrico
- Limão cravo e canela dão aroma marcante ao doce
Sugestões de acompanhamentos
- Queijo fresco em fatias
- Pão caseiro torrado
- Chá gelado de limão com erva-doce
Origem da receita
A ambrosia tem origens portuguesas e sempre esteve presente nas cozinhas do interior. Antigamente, era feita para aproveitar o leite que talhava naturalmente nos dias mais quentes.
A ambrosia de limão é uma variação mais leve, comum em regiões onde o limão está sempre disponível. O sabor ácido ajuda a conservar e ainda realça o açúcar do doce.
Hoje, é um daqueles preparos que continuam simples, mesmo depois de tanto tempo. Não precisa de utensílios modernos, nem técnica difícil. Só panela, colher e paciência.
Veja também outras receitas fáceis de fazer:
- Canjica de milho cremosa igual de festa junina
- Arroz com cenoura e vagem perfeito para o dia a dia
- Torta de salsicha perfeita para lanche da tarde
Se você gostou dessa receita, aproveite para compartilhar com amigos ou nas redes sociais!