Receita da culinária baiana de sabor marcante!
– 500g de feijão fradinho; – 2 cebolas médias – 3 xícaras de azeite de dendê – 300g de camarão seco – 1 litro de leite de coco – 70 gramas de amendoim torrado e sem pele
– 80gr castanha de caju – sal a gosto – coentro a gosto – 2 dentes e alho – 1 colher de sopa de gengibre ralado – 1 xícara de farinha de mandioca
Em primeiro lugar, comece colocando o feijão em uma tigela.
Cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas.
Lembre-se, sempre que for possível, troque a agua do feijão.
Com as mãos, esfregue o feijão criando um atrito para solta a pele.
Em um processador, bata o feijão com 1 cebola até virar uma pasta, se necessário, adicione um pouco de água.
Transfira essa pasta de feijão para um recipiente, tempere com sal e misture.
Pegue uma panela, então coloque o azeite de dendê para esquentar.
Enquanto o azeite esquenta, faça bolinhas com a massa com o auxilio de 2 colheres grandes.
Frite o acarajé, e depois deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.
Abaixo, aprenda como preparar o recheio cremoso e de sabor marcante, do legítimo acarajé baiano!